中國時報【胡清暉╱高雄報導】

許多年輕人不願意當黑手，懷抱阿基師年薪千萬元名廚大夢，加上部分學校基於辦學成本考量，導致技專校院的餐旅群學生5年來暴增近3萬人，但電機與電子群、化工群人數明顯銳減，讓技職教育朝服務業傾斜日益加劇，教育部決定，今年起「凍漲」餐飲、休閒管理等餐旅科系的招生總額。

財經教授 也來修觀光

觀光餐旅科系有多夯？以往技專學校常設的實習銀行，逐漸被實習旅行社取代，還有財經系主任甚至重拾書本就讀觀光相關碩士，只為了保留教職，因為財經、電子等傳統學系一直裁併，唯獨觀光休閒科系卻如雨後春筍般設立！台中靜宜大學老師透露，每年都有教授來修讀觀光研究所，還曾有一年一次有4位博士教授來進修，許多觀光休閒科系的學生報到率幾乎100％。

國立技專校院大多支持教育部進行宏觀調控，強調國家不能輕忽基礎工業人才的培育。不過，私立科技大學校院協進會理事長、龍華科大校長葛自祥質疑，科大的學生來自高職，政府應該從源頭控管，並且提供誘因，鼓勵高職多設工科、農科。

學生人數　5年增3萬

同學們則看法兩極。新北市張姓國中生擔心，政府控管餐旅類科名額，讓許多夢想成為千萬年薪的大廚，路更窄了；不過，去年從國立大學餐飲系畢業的陳同學觀察，這幾年餐飲科系名額一直擴增，加上媒體塑造的名廚光環，吸引許多同學一窩蜂投入，然而，直到進入職場才發現，餐飲這行起薪不高、工時很長，有些同學撐不到3個月就轉行，政府此時確實應該要踩煞車。

全國大學校長會議昨天在高雄佛光山舉行，會中關注台灣技職教育發展失衡的嚴峻挑戰。

教育部技職司長李彥儀表示，近10年來，技專校院的服務業領域學生大幅成長，餐旅群、設計群、家政群、衛生與護理群近5年在學人數各增加超過1萬人，尤其餐旅群暴增2.8萬人，幾乎翻倍成長，學生人數成長最多的前十大學系，與觀光餐旅有關就占了4個。

工科招生 名額禁減少

但另一方面，工業類的招生人數明顯減少。李彥儀憂心，技職體系已向教學設備成本較低的餐飲、服務等科系傾斜，較不願投入大量資源在需要持續更新設備的工業類科，長期下來，將衝擊台灣重要的基礎工業人力。

因此，教育部已決定今年起將先控管餐旅領域的技專科系，招生名額不能比去年增加，同時，禁止工業類科減少招生，就算沒招滿，名額也不得留用到餐飲科。