為什麼洪瑞珍三明治，這麼受港澳客喜歡，他們說因為港澳的吐司，口感吃起來比較酥脆，沒有台灣這種軟嫩口感，另外香港都是奶油配吐司，台灣美乃滋甜甜的味道，對他們來說很特別，成了來台必買伴手禮，洪瑞珍老闆說因為一開始她們跟香港藝人簽約，讓他可以用洪瑞珍的名號販賣，沒想到一砲而紅，現在很多跑單幫的香港客，一次帶個30、40盒回去賣，儘管沒授權，但把餅做大，也樂見其成。

特製吐司，機器裁切手工美奶滋蛋皮層層相疊，再抹點奶油添香氣，每天手工現做洪瑞珍三明治香港爆紅，老闆也很意外。

業者洪炯暉：「突然間就很紅了，我也搞不太清楚啦，曾經有兩個女孩子來這邊拿喔，他們拿行李箱裝拿了40盒，他們也是要拿回去賣的。」

台灣賣招牌火腿口味一個25塊，但香港轉賣價錢6倍起跳，港澳客不只愛原味，起司口味或有果肉的草莓醬，他們也都爭相團購。

澳門遊客：「澳門的比較硬，這比較軟，醬好像不一樣，甜甜的。」

香港遊客：「我很喜歡吃的。」

台式三明治吐司較軟嫩，香港吐司則是酥脆口感，另外台灣抹美乃滋，香港習慣加奶油，香港人愛上這簡單滋味，台灣老店怎麼因應。

業者洪炯暉：「跟他們簽個合約書讓他們可以用我們的招牌，用這招牌說它這是從我們這邊帶過去的。」

老闆說考量人手不足，上全程手工，暫時沒打算到香港拓點開分店，儘管知道跑單幫沒簽約，一樣打著洪瑞珍招牌賣，但名氣提高市場不再只侷限台灣，海外爆紅把餅做大，他們也樂見其成。