(網路新聞中心／記者馮珮汶台北報導)

台灣可謂是美食之都，可以吃到各式各樣的異國料理，尤其對於一些饕客而言，特別鍾愛台菜、川菜等口味較重的菜色，有飯店業者就推出多款上海菜，再調和成適合台灣人的口味，要搶攻美食這塊大餅。

▲創意菜色飯掃光，四季豆取代韭菜花，非常下飯。

台北君品酒店的頤宮中餐廳，日前獲得海峽兩岸美食文化論壇「十大名店」大獎，除了原本受歡迎的廣東、福州、四川料理，昨(15)日也新增了多款上海料理與創意菜色，主廚說四川料理就是又麻又辣，但有鑒於之前俏江南的川菜過鹹，台灣人較無法接受，因此口味上也有特別調淡；而福州菜則是偏淡、甜；而新菜像是醉蛋、醉元寶、醉牛腱、醉豬肚等，酒香十足，與傳統台菜用米酒調味口感有差異，是使用陳年老黃酒「紹興」入菜。

▲花椒燒蛋，將煎至金黃酥脆的荷包蛋盛出，另炒香豬肉末、生辣椒、花椒粉、蔥花等配料，再下蛋燜煮入味。

知名的菜色像是口水雞、花椒燒蛋等等都是較酥麻的辣感，但不會讓人一下就難受，反而是漸進式的感受到辣，其中最有創意的「飯掃光」，菜名有創意，顧名思義就是很下飯，可以把飯吃光光，類似蒼蠅頭的做法，但取代傳統的韭菜花，換上四季豆，再加上黑豬後腿肉加入花椒等配料拌炒，不會過鹹但又很下飯，適合台灣人口味。

同樣推出新菜色，老字號酒店國賓大飯店的A CUT STEAKHOUSE主打精緻、頂級牛排，最近也特別在午間時段推出「海陸雙重奏」雙人精緻午間套餐，以高端價位為主，主要從前菜、主菜、配菜、甜點等的組合套餐，雖然價格較高，但光從前菜就有香煎干貝搭配沙拉，主菜則是選用美國科羅拉多州Cedar River Farms健康自然牛，加上健康蝦子，再用鐵板奶油煎出風味，兩種中西料理大戰，就看饕客怎麼選。

▲國賓飯店「海陸雙重奏」雙人精緻午間套餐。