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林口長庚毒物科醫師顏宗海表示，鉻分三價鉻與六價鉻，三價鉻是人體所需物質，可調節血糖、血脂肪，六價鉻則是致癌物，但各國目前都難以從總鉻中分析出三價鉻與六價鉻，微量的六價鉻可透過喝水排出。反式脂肪攝取過量，則會造成心血管疾病及中風

針對新竹市昨公布市售油品含重金屬鉻、反式脂肪標示不實一事，衛福部食品藥物管理署表示，鉻檢出量並無異常，但將查明業者是否違規反式脂肪標示規定。

食藥署食品組副組長薛復琴昨天表示，國際間並無針對油品鉻含量訂定標準，若依美國調查各類食品中鉻的環境背景值，總鉻平均含量在零點零二ｐｐｍ到零點五二ｐｐｍ，以新竹市公布總鉻平均值零點零三ｐｐｍ到零點零四ｐｐｍ間，應在背景值可容許範圍內。

至於反式脂肪標示，薛復琴表示，現行法令是每一百公克的食品中，超過零點三公克反式脂肪，就得標示，但標示前提是製油經過「氫化」，若天然提煉，沒有「氫化」，無論有無反式脂肪，一律不用標示。

食藥署去年四月修改「包裝食品營養標示應遵循事項」，將未經氫化食品一併納入規範，每百公克食品中，總脂肪含量不能超過一公克，或每一百公克食品中，反式脂肪不超過零點三公克，一旦超過，都得標示。換言之，未氫化的食品，雖然可不標示反式脂肪，但是總脂肪量超過一公克，仍需要標示每項脂肪的含量。

薛復琴表示，新法今年七月起強制施行，但公告期間已有業者跟進。食藥署近期將再次抽驗上述七大油品，若涉及標示不實，可依食安法處四萬元以上，四百萬元以下的罰鍰。

林口長庚毒物科醫師顏宗海表示，鉻分三價鉻與六價鉻，三價鉻是人體所需物質，可調節血糖、血脂肪，六價鉻則是致癌物，但各國目前都難以從總鉻中分析出三價鉻與六價鉻，微量的六價鉻可透過喝水排出。反式脂肪攝取過量，則會造成心血管疾病及中風。